Menù

Pe iniziè, l’antipasto

Taglierone “Pretesto”
€ 18,00

Selezione di salumi e formaggi della norcineria umbra

Tagliere “Il Baroncino”
€ 10,00

Selezione di salumi della norcineria umbra

Tagliere “Il Pastore”
€ 10,00

Selezione di formaggi della norcineria umbra

Tris di bruschette Umbre
€ 8,00

Salsa tartufata, fegatini di pollo, cipolla caramellata di Cannara, alici marinate e rucola

L’uovo nero
€ 10,00

Uovo stracciato al Tartufo nero “estivo” di Norcia

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’l fritto

Cartoccio artigianale
€ 10,00

Supplì con salsa tartufata, supplì allo zafferano, panzerotti con erba campagnola e salsiccia umbra, mozzarella in carrozza, stricioline di arvoltolo

Patatine
€ 4,00
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La torta al testo

Cestino di Torta al Testo vuota
€ 2,00
Torta al Testo intera vuota
€ 12,00

(8 spicchi)

Le farciture saporite
€ 6,00*

• Crudo
• Crudo e pecorino
• Capocollo
• Lombetto
• Salsiccia e erba campagnola (Spinaci, cicoria, cime di rapa)
• Porchetta
• Coppa di testa
• Ciauscolo (Salame spalmabile)
• Guanciale
• Salame

*Extra di € 1,00 per ogni ingrediente aggiunto

Le farciture vegetariane
€ 6,00*

• Pecorino semistagionato
• Melanzane grigliate
• Zucchine grigliate
• Melanzane grigliate e pecorino
• Verdure grigliate
• Zucchine grigliate e stracchino
• Stracchino e rucola
• Erba campagnola (Spinaci, cicoria, cime di rapa)
• Pecorino ed erba campagnola
• Radicchio grigliato e stracchino
• Lattuga e pomodoro
• Pomodoro e mozzarella

*Extra di € 1,00 per ogni ingrediente aggiunto

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I Torta Burger

Manzo

Manzo 100% umbro + salse

180g
€ 12,00
360g "MAXI"
€ 20,00
Perugia

Uovo all’occhio, Pancetta, Senape in grani

Assisi

Caciotta, Guanciale, Lattuga, Pomodoro

Todi

Zucchine grigliate, Fior di latte

Norcia

Porcini, Salsa tartufata

Trevi

Paté di olive nere, Ciauscolo grigliato

Cannara

Cipolla caramellata, Pecorino semistagionato

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Pollo

Pollo 100% umbro + salse

180g
€ 10,00
Orvieto

Peperoni grigliati, Pecorino semistagionato

Spoleto

Pesto di basilico, Fior di latte

Gubbio

Melanzana grigliata, Caciotta, Salsa piccante

Tuono

Rucola, Grana, Balsamico

Bastia

Carciofini, Crema di mandorle

Passignano

Hamburger panato, Salvia, Maionese al limone

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L’arvoltolo

“Pizzetta” fritta tipica dell’area del Lago Trasimeno, ottenuta da un impasto a base di acqua, sale e farina.

Al sale maldon
€ 6,00
I saporiti
€ 6,00*

• Crudo
• Crudo e pecorino
• Capocollo
• Lombetto
• Salsiccia e erba campagnola (Spinaci, cicoria, cime di rapa)
• Porchetta
• Coppa di testa
• Ciauscolo (Salame spalmabile)
• Guanciale
• Salame

*Extra di € 1,00 per ogni ingrediente aggiunto

I vegetariani
€ 9,00*

• Pecorino semistagionato
• Melanzane grigliate
• Zucchine grigliate
• Melanzane grigliate e pecorino
• Verdure grigliate
• Zucchine grigliate e stracchino
• Stracchino e rucola
• Erba campagnola (Spinaci, cicoria, cime di rapa)
• Pecorino ed erba campagnola
• Radicchio grigliato e stracchino
• Lattuga e pomodoro
• Pomodoro e mozzarella

*Extra di € 1,00 per ogni ingrediente aggiunto

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La pasta

Umbricelli al Tartufo nero "estivo" di Norcia
€ 15,00
Penne alla norcina
€ 12,00

Panna e salsiccia umbra

Tagliatelle al ragù bianco di vitello
€ 12,00
Tagliatelle al ragù rosso di vitello
€ 12,00
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I Cocci di PreTesto

Colli del Trasimeno
€ 12,00

Fagiolina, Cipolla rossa, Pomodoro, Guanciale croccante

Castelluccio
€ 10,00

Farro, Scaglie di Parmigiano, Pachini, Rucola

Valnerina
€ 10,00

Ceci, Olive taggiasche, Pachini, Basilico

L'Appennino
€ 10,00

Cicerchie, Patate, Semi di sesamo, Balsamico

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I Secondi

Bistecca di vitello
€ 5,50 o 6,50 /hg
Carpaccio di vitello con rucola
€ 15,00
Filetto di vitello ai porcini
€ 22,00
Filetto di vitello al Tartufo nero "estivo" di Norcia
€ 25,00
Petto di pollo alla griglia
€ 10,00
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I contorni

Erba campagnola
€ 5,00

Spinaci, cicoria, cime di rapa

Verdure grigliate
€ 4,00
Patate arrosto
€ 5,00
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Le insalatone

Trasimeno
€ 10,00

Rucola, Pachino, Grana, Balsamico

Monte Tezio
€ 10,00

Misticanza, Formaggio, Noci, Pere

Subasio
€ 10,00

Lattuga, Pomodoro, Mais, Uovo sodo

Ruspante
€ 10,00

Soncino, Filetti di pollo grigliato, Salsa alla senape

Bizzarra
€ 10,00

Soncino, Alici, Uovo sodo, Senape

Delicata
€ 10,00

Finocchio, Arancia, Menta

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Le bevande

Acqua
€ 1,50

cl. 0,40

Acqua
€ 2,50

cl. 0,75

Coca Cola
€ 3,00

cl. 0,33

Coca Zero
€ 3,00

cl. 0,33

Fanta
€ 3,00

cl. 0,33

Sprite
€ 3,00

cl. 0,33

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Le birre

Alla spina

Poretti 4 Luppoli bionda
€ 3,00

cl. 0,20

Poretti 4 Luppoli bionda
€ 4,50

cl. 0,40

Poretti 6 Luppoli rossa
€ 4,00

cl. 0,30

Poretti 6 Luppoli rossa
€ 5,50

cl. 0,50

Grimbergen blanche
€ 4,50

cl. 0,25

Grimbergen blanche
€ 6,00

cl. 0,50

In bottiglia

Menabrea, Corona, Poretti 4-5-6 Luppoli
€ 4,50

cl. 0,33

Artigianali

Golden Ale alc. 5,2°
€ 6,00

Alla spina cl. 0,40

Golden Ale alc. 5,2°
€ 5,50

Bottiglia cl. 0,33

American Red Ale alc. 6°
€ 6,50

Bottiglia cl. 0,33

Calibro 7 alc. 5,5°
€ 7,00

Bottiglia cl. 0,33

Chocolate Porter alc. 5,3°
€ 6,00

Bottiglia cl. 0,33

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I Bianchi delle Cantine umbre

Cantina PreTesto

'L Gingillo
€ 3,50

Calice

'L Gingillo
€ 15,00

Bottiglia

Cenci – San Biagio della Valle

Anticello
€ 4,50

Calice

Anticello
€ 20,00

Bottiglia

Alago
€ 20,00

Bottiglia

Giole
€ 18,00

Bottiglia

Monte Vibiano – Colli Perugini

Villa Bianco
€ 4,00

Calice

Maria Camilla
€ 4,50

Calice

Villa Bianco
€ 18,00

Bottiglia

Maria Camilla
€ 20,00

Bottiglia

Lungarotti

L'U Bianco
€ 4,50

Calice

L'U Bianco
€ 22,00

Bottiglia

Aurente
€ 30,00

Bottiglia

Le Bollicine

Brut Millesimato Lungarotti
€ 6,00

Calice

Brut Scacciadiavoli
€ 6,00

Calice

Brut Scacciadiavoli
€ 40,00

Bottiglia

Brut Millesimato Lungarotti
€ 40,00

Bottiglia

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I Rossi delle Cantine umbre

Cantina PreTesto

Col Donca
€ 3,50

Calice

Col Donca
€ 15,00

Bottiglia

Cenci – San Biagio della Valle

San Biagio
€ 4,50

Calice

San Biagio
€ 20,00

Bottiglia

Ascheria
€ 24,00

Bottiglia

Piantata
€ 28,00

Bottiglia

Monte Vibiano – Colli Perugini

Villa Rosso
€ 4,00

Calice

Monvì
€ 4,50

Calice

Villa Rosso
€ 18,00

Bottiglia

Monvì
€ 20,00

Bottiglia

Scacciadiavoli – Montefalco

Rosso Montefalco
€ 13,00

Bottiglia 350ml

Sagrantino Montefalco
€ 18,00

Bottiglia 350ml

Rosso Montefalco
€ 24,00

Bottiglia 750ml

Sagrantino Montefalco
€ 35,00

Bottiglia 750ml

Lungarotti

L'U Rosso
€ 4,50

Calice

L'U Rosso
€ 22,00

Bottiglia

Rubesco
€ 22,00

Bottiglia

IlBio (Montefalco)
€ 24,00

Bottiglia

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Liquori

Liquori umbri

Passito di Sagrantino
€ 4,00

Bicchierino

Grappa di Sagrantino
€ 5,00

Bicchierino

Vin Santo
€ 4,00

Bicchierino

Passito di Sagrantino
€ 38,00

Bottiglia 375ml

Grappa di Sagrantino
€ 50,00

Bottiglia 500ml

Liquori classici

Sambuca, Montenegro, Fernet-Branca, Averna, Amaro del Capo, Vecchia Romagna, Amaro Ramazzotti, Braulio, Limoncello
€ 4,00

Bicchierino

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